Fizyolojik bozulma nedir? Bitki gelişimi sırasında hastalıkların ve zararlıların neden olduğu bozuklukların yanı sıra, bu kültürel süreçlerin ve çevresel koşulların etkilerinden kaynaklanmaktadır. Problemleri azaltan pazarlanabilir gözlem ve sorunlar. Gıdalarda fiziksel tehlike nedir? Cam parçası, metal parça, saç, saç, haşere parçası fiziksel bir tehlike olarak görülür. Maskelenmedikçe üründeki görünürlüğü tanımak mümkündür. Kimyasal bozulma nedir? B. Enzimatik bozulma: enzim kataliz reaksiyonlarının neden olduğu istenmeyen değişiklikler. C. Kimyasal bozulma: gıda bileşenleri (örn. Maillard esmer) veya gıda ve çevresi (örneğin lipit oksidasyonu) arasındaki istenmeyen değişiklikler. Enzimatik bozulma: enzim katalize edilmiş reaksiyonların neden olduğu istenmeyen değişiklikler. C. Kimyasal bozulma: gıda bileşenleri (örn. Maillard esmer) veya…
Yorum Bırak